減少食物浪費是一項全球性挑戰。聯合國可持續發展目標（UN SDGs）的第十二項是”確保可持續的消費和生產模式”。這個目標包括到2030年，在零售和消費者層面，全球人均食物浪費減少一半，并減少生產和供應鏈中的食物損失。

因此，食品行業采用了新的解決方案和技術，以減少食物浪費，包括可重新封口的包裝、小包裝和分包，以及提高運輸和存儲系統的效率來延長產品保質期。但是，還有一個很重要也很容易被忽視的問題：食品過期的定義。

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食品日期的定義

消費者常常根據食品包裝上標識的有效期限來判斷是否適合食用，全球每年因此造成大量的食物浪費。

這是由于消費者可能面臨著各種關于食物日期的術語和法規，”過期”，”允許使用日期”，”允許出售日期”，”最佳使用日期”等。

除了”允許使用日期”，這些日期都與產品安全無關。合肥依瑪業務發展總監宋軍認為提高食品日期標簽的一致性和清晰度能夠幫助減少浪費。

2017 年，浪費和資源行動計劃（WRAP） 與英國政府 FSA 和環境、食品和農村事務部 （DEFRA） 合作，為零售商提供了新的指導，為購物者提供簡單、一致的日期標簽建議。在單個產品上只貼一個日期標簽。

對于”允許使用日期”，一般在保質期內進行微生物測試。一旦微生物物質超過一定水平，產品就被視為”生命結束”。

對于”最佳使用日期”，會進行一些測試，如感官評估，用于判斷產品的外觀、氣味、味道和口感；質地分析，測試烘焙產品中的腐敗程度；化學分析，評估產品口味特征中的腐壞和腐臭等方面。

WRAP指出，人們不太可能在標簽標記的日期之前丟棄食物，這表明這些日期標簽在打擊食物浪費方面可能發揮作用。

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全球減少浪費的措施

在世界各地，為了減少食物浪費，各個組織一直在努力解決消費者對日期標簽的困惑。在英國，” Love Food Hate Waste “運動旨在提高人們對減少食物浪費的認識，并提供實用建議，幫助個人減少食物浪費。丹麥組織” Too Good To Go “，與挪威、奧地利、瑞士、葡萄牙和波蘭等眾多其他國家合作，減少食物浪費。

該組織呼吁制定更清晰的日期標簽，以及允許當地商店、咖啡館和餐館出售或捐贈剩余食品，而不是浪費扔棄。研究也指出 49% 的歐洲人認為，更清楚地了解”最佳使用日期”和”允許使用日期”的含義，將有助于幫助他們減少浪費的食物。

為打擊這種主觀的浪費，已開展了大量工作，包括” Often Good After “運動，提醒消費者，如果食物的氣味和味道良好，在指定日期后仍可食用。許多食品制造商，包括聯合利華、嘉士伯和愛氏晨曦，都與” Often Good After “合作，實現這項倡議。

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替代選擇

在全球范圍內，每年因食物垃圾而產生的排放量為330億噸二氧化碳；如果食物垃圾是一個國家，它將是僅次于中國和美國的第三大排放國。而使用極少量的塑料就能有助于延長新鮮食品的保質期。

但由于環保原因，越來越多組織強烈呼吁在商店里停用塑料包裝。食品制造商和零售商已經意識到，由于塑料的減少，食物浪費可能會增加。這就需要尋找塑料的替代選擇。替代包裝可以延長產品的保質期，不僅提供方便，并且盡量減少浪費。

使用替代包裝得到了諸如NanoPack等團體的支持，這是一個歐盟資助的項目，旨在利用食品包裝技術延長產品的保質期。其他方法包括使用植物或食品基材料的包裝薄膜，保護性涂層，和使用抗氧化納米粒子。

減少浪費任重而道遠，我們已經可以看到許多行業組織對替代包裝材料進行調查，也試圖解決圍繞著日期標記的混亂問題，以減少浪費，使食品包裝更具可持續性。

依瑪也會利用自身的賦碼技術以及對于法規的清晰了解，幫助食品和飲料制造商實現減少食物浪費的全球目標。